Paria alias Pare yang rasanya pahit, berwarna hijau segar adalah sayuran yang sangat disukai masyarakat Sunda. Tapi bagi beberapa orang sayuran ini terasa sangat pahit dan tidak ramah di lidah. Saya ada resep istimewa yang dapat merubah rasa pare menjadi yummy...:)
Bahan:
3 buah paria segar uk.besar, 1 potong tempe ukuran 5 x 10 cm, 2 papan petai,
Bumbu :
5 cabe merah besar, 5 cabe hijau, 5 cabe rawit, 4 siung bawang puti, 5 siung bawang merah, lengkuas sebesar ibu jari dimemarkan, daun jeruk 3 lembar, mentega 3 dm untuk menumis.
Cara Memasak :
Belah paria menjadi dua bagian, buang bijinya, iris tipis2. Lalu beri garam 1 sendok makan, beri air sedikit remas2, buang airnya. Remas2 lagi, buang airnya, sampai kira2 5 kali hingga irisan paria terlihat lemas. Irilah tempa tipis2 memanjang kira2 3 cm, goreng setengah matang. Panaskan mentega, setelah cair masukkan bawang iris, setelah layu masukkan semua sisa bumbu. biarkan berbau harum, baru masukkan paria dan tempe. Masukkan gula dan garam secukupnya, tutup wajan. Setelah bahan2 7/8 matang masukkan 2 sdm kecap manis. Aduk rata, hidangkan. Selamat mencoba.
Mba Win,